Sütőtök krémleves

Recept Szitak barátnőmtől.

Hozzávalók:

1 kg sütőtök

1,5 l tyúkhúsleves

1 evőkanál vaj

1 evőkanál liszt

2 evőkanál barna cukor

só

fehérbors

1-1 késhegynyi őrölt gyömbér, fahéj

15 dkg főtt sonka

2 dl édes tejszín vagy tejföl, vagy fele-fele

pár csepp citromlé

A tököt meghámozzuk, kimagozzuk, és kockára vágva 15 percig főzzük a tyúkhúslevesben. Ezután péppé turmixoljuk. A vajat elkeverjük a liszttel, besűrítjük vele a levest, fűszerezzük, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát. 1,5 dl tejszínt óvatosan elkeverünk benne (amikor habarunk, egy tálkába tesszük a tejszínt, hozzámerünk a forró levesből, jól összekeverjük, és ezt öntjük fokozatosan a levesbe). A maradék tejszínnel díszítjük.

Egyszerű kakaós süti

Ha hirtelen rámtör a sütiéhség, ehhez mindig van itthon alapanyag.

Hozzávalók: (22 x 32 cm-es kis tepsihez)

5 dkg margarin

1 tojás

25 dkg cukor

3-4 evőkanál kakaópor

1 csomag sütőpor

25 dkg liszt (lehet teljes kiőrlésű is)

2,5 dl tej

A picit megolvasztott  vajat a cukorral, majd a tojással simára keverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Kivajazott-lisztezett tepsiben közepes lángon tűpróbáig sütjük (nekem ez kb. 20-25 perc). Tejszínhabbal tálaljuk.

Kekszes nápolyi tekercs

Hozzávalók: 

20 dkg porcukor

2 egész tojás

2 evőkanál kakaópor

1 dl tej
10 dkg vaj vagy margarin
1 rumaroma
20 dkg összetört vagy darált keksz

A porcukrot, tojást, kakaóport és tejet összekeverjük és sűrűre főzzük. A tűzről levéve hozzákeverjük a vajat (margarint), a rumaromát (elhagyható) és a kekszet. 

Ha itt nem esszük meg az egészet kanállal, akkor jöhet a következő lépés.

Nedves konyharuha közé nápolyi lapot teszünk (kb. 3 db-ot), ha megpuhult, vizes késsel rákenjük a meleg kekszes masszát és hosszában óvatosan feltekerjük, majd hideg helyre tesszük. Ha kihűlt, ferdén szeleteljük.

Puha mézeskalács

Sok próbálkozás után megtaláltam ezt a receptet, így végre olyan mézeskalácsot sütünk, ami evésre is alkalmas :)

Hozzávalók:

500 g finomliszt (én teljes kiőrlésűvel szoktam és belecsalok egy pici kakaóport, hogy barnább legyen)

1,5 teáskanál szódabikarbóna

3 tojás

350 g méz

4 evőkanál olaj

fél csomag Kotányi mézesfűszerkeverék

A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával és a mézesfűszerkeverékkel (és a kakaóporral). 

2 tojást a mézzel habosra keverünk keverőgép segítségével.

Keverjük össze a mézes tojásokat a liszttel, olajjal és 3 evőkanál vízzel, dolgozzuk sima tésztává és hagyjuk legalább 1 órát hideg helyen pihenni. 

Tegyük a tésztát lisztezett gyúródeszkára, nyújtsuk fél cm vastagra és szaggassuk ki a kívánt formákra (nálunk nagy siker mindig a nyúl és a kacsa is, bár nem kifejezetten karácsonyi formák).

Helyezzük a kiszaggatott süteményeket egy enyhén beolajozott tepsire, kenjük meg a tetejüket tojással. Díszíthetjük dióval, mandulával. 180 fokon süssük aranysárgára.

Citromos babapiskótás süti

Mi csak citromos tiramisunak hívjuk és rajong érte az egész család (pedig én amúgy nem vagyok oda a gyümölcsös dolgokért). 

Hozzávalók a krémhez:

450 ml tejföl

4-5 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom héja és leve

Ezeket összekeverem.

3 csomag tejszínhabport fél liter hideg tejjel kemény habbá verek. Az így kapott tejszínhabot hozzákeverem a krémhez. 

Jénai tálba rétegezek: legalsó réteg babapiskóta, rá a krém fele, ismét babapiskóta, és a krém másik fele.

1 napig a hűtőben állni hagyom, hogy a babapiskóta átázzon. Végül reszelt citromhéjjal megszórjuk a tetejét.

Brokkoli krémleves

Hozzávalók:

1 brokkoli
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 liter víz
1 leveskocka
1 kisebb krumpli
só
bors
1 dl tejszín
őrölt szerecsendió

A zöldségeket megfőzzük a leveskockával, sóval, borssal ízesített vízben, összeturmixoljuk, majd egy késhegynyi szerecsendióval és a tejszínnel újra felforraljuk. 

Majonézes öntet salátára (vagy húsra)

Tudom, hogy alap (lenne), de én soha nem találtam el az arányokat, úgyhogy egy konyhás nénivel történő konzultáció után végre jól sikerült.

Hozzávalók:

1 kis doboz tejföl
1 kis tubus majonéz
3 teáskanál porcukor
1 teáskanál mustár
2 teáskanál citromlé
só
bors

Gofri

A tuti recept, ezzel mindig jól sikerül.

 Hozzávalók:

12 dkg margarin
3 tojás
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor

fél liter tej

A margarint, a tojássárgáját, a cukrot és a vaníliás cukrot kikeverem, hozzáadom a lisztet és a sütőport. Ezután a tejet, majd a habbá vert tojásfehérjét.

Keksztorta

Hozzávalók:

40 dkg négyszögletes háztartási keksz
25 dkg puha vaj
20 dkg cukor
2 tojás sárgája
3 dkg kakaópor
3 dl erős feketekávé
2 evőkanál rum

A cukorral elkeverjük a kakaót és a két tojás sárgáját, hozzáadunk 1 dl kávét és gőz fölött sűrűre főzzük, majd félretesszük hűlni.

A vajat habosra keverjük és a kihűlt masszát hozzáadva jól összekeverjük.

2 dl kávéba beleöntjük a rumot, majd belemártogatjuk a kekszeket, hosszúkás tálra sorba rakjuk úgy, hogy 3x8 keksz legyen az első sor.

Ezt a sort megkenjük a krém 1/4-vel és rátesszük a következő sor kávéba mártogatott kekszet, megint krém, majd megint keksz következik.

4 sor magas lesz, a tetejét megkenjük a maradék krémmel és díszíthetjük reszelt csokoládéval. 

Egy napra betesszük a hűtőbe.

Vaníliás túrófalatok

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró

10 dkg finomliszt

5 dkg vaj vagy margarin

2 tojás

2 csomag vaníliás cukor

2-3 evőkanál méz

1 kávéskanál reszelt citromhéj

1 kávéskanál só

1 kávéskanál sütőpor

olaj a sütéshez

fahéjas porcukor a tetejére

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat jól kikeverjük a sóval, vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, a sütőporral és a mézzel. A tojássárgás masszához óvatosan hozzákeverjük a kissé megolvasztott, de már nem meleg vajat, majd hozzáadjuk az áttört túrót és a lisztet.

A tojásfehérjékből kemény habot verünk és beleforgatjuk az előbbi masszába.

Fél órára hűtőszekrénybe tesszük.

Bő olajat forrósítunk és kanállal kis darabokat szaggatunk bele (nem túl sokat, mert picit megnőnek). Mindkét oldalukat aranysárgára sütjük, és az olajból kiszedve papírtörölközőre rakjuk, hogy az a felesleges olajat felszívja.

Még forrón meghintjük fahéjas porcukorral.

Zabpelyhes kakaós keksz

Hozzávalók: 

25 dkg zabpehely

13 dkg teljes kiőrlésű liszt

2 teáskanál kakaópor 

1 kávéskanál szódabikarbóna

durvára vágott étcsokoládé 

3 evőkanál méz

20 dkg olvasztott vaj

2 evőkanál cukor

2 db egész tojás

A mézet összekeverem a vajjal, a cukorral és a tojással. A száraz hozzávalókat külön összekeverem, majd a mézes masszába öntöm. Fóliába csomagolom és 1 órára hűtőbe teszem. Mikor letelik, golyókat formázok belőle, sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem, majd laposra nyomkodom. 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütöm.

Lehet még beletenni diót, mogyorót, mákot, aszalt gyümölcsöt, stb.

Lángos

Kedvenc, mert nem szívja meg magát olajjal.

Hozzávalók:
1 kg liszt

1 kis doboz tejföl
1  csomag élesztő
só
6 dl tej

Az élesztőt egy kis langyos tejben, kevés cukorral felfuttatjuk. A hozzávalókat összegyúrjuk, majd a tésztát fél órát szobahőmérsékleten és fél órát hűtőben pihentetjük. Olajos kézzel korongokat formálunk belőle, majd bő olajban kisütjük.

Omlós sós rágcsa

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt 

20 dkg zsír 

2 dkg friss élesztő 

2-3 evőkanál tejföl 

2,5 teáskanál só 

fél teáskanál őrölt köménymag (aki szereti, annak mehet 1 teáskanál is, így rendesen érződik az íze)

Tetejére:

1 tojás 
szezámmag, köménymag, mák, lenmag, vagy reszelt sajt
 

A lisztet kimérem egy edényben, belemorzsolom az élesztőt, hozzáadom a sót, köményt, a szobahőmérsékletű zsírt, tejfölt és összeállítom a tésztát.  15 percig pihentetem.  A sütőt 200 fokra előmelegítem. A tésztát lisztezett felületen kinyújtom, tetejét megkenem felvert tojással és ízlés szerint megszórom szezámmaggal vagy sajttal. Kis pogácsaszaggatóval kiszaggatom (vagy derelyevágóval rudacskákra vágom) és tepsire sorakoztatom őket, majd pár perc alatt pirosra sütöm.

Kossuth káposztája

Hozzávalók (4 személyre):

0,5 kg sovány sertéslapocka

0,5 kg savanyú káposzta

1 nagy fej hagyma

2 db pecsenyekacsamáj

15 dkg füstölt kolbász

8 dkg füstölt-főtt sonka

5 evőkanál párolt rizs

2 dl tejföl

savanyú káposzta levelek

5-6 dkg zsír

A finomra vágott hagyma felét a zsír felén üvegesre pirítjuk, rátesszük az apró kockákra vágott sertéslapockát, s kevés víz vagy húsleves hozzáadásával fedő alatt félpuhára pároljuk. Egy másik edényben a maradék zsíron megpirítjuk a hagyma másik felét, beletesszük a káposztát, s nagyon rövid lében fedő alatt félpuhára pároljuk. A kettőt összeöntjük egy nagyobb edénybe, hozzáadjuk a karikára vágott füstölt kolbászt, az apró kockára vágott sült kacsamájat és a füstölt főtt sonkát, az 5 evőkanál párolt rizst, a tejfölt, és az egészet jól összekeverjük. Egy tűzálló edényt kibélelünk káposztalevelekkel, beleöntjük a keveréket, beborítjuk a levelekkel, és lefedve háromnegyed óráig sütjük.

Isler

A receptet "Andi konyhája"-n találtam és nagyon bevált!

Hozzávalók:

60 dkg liszt
40 dkg margarin
20 dkg porcukor
1,5 zacskó sütőpor
2 zacskó vaníliás cukor
2 db tojássárgája 
reszelt citromhéj 
 

A hozzávalókból linzertésztát gyúrunk, 3 - 4  mm vastagságúra nyújtjuk és kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire helyezzük és 180 fokon pár perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, baracklekvárral összeragasztunk kettőt-kettőt. Olvasztott csokoládéba mártjuk.

Megjegyzés: A tészta elég nehezen áll össze, de gyúrni kell rendületlenül és tökéletes lesz! 

Csokimáz a tetejére: Kis lángon vizet forralunk, a gőz felett étcsokoládét olvasztunk. 1 tábla csokihoz 2 evőkanál étolajat adunk. (Nekem 1,5 adag islerhez kellett kb. két tábla csoki)